+ Concejo: nuestro primer vino de parcela
Llevamos mucho tiempo buscando una Parcela única en Cigales que por su suelo, disposición, edad de las cepas y orografía nos permitiesen hacer algo único y realmente diferente.
Con este vino pretendemos llegar + lejos, + color, + aromas, + complejidad, para ello hemos invertido + tiempo, +ganas y + pasión que nunca para hacer de los 1.400 kilos uvas que nos dio la parcela un gran vino de guarda que pueda expresar la grandeza del terruño que le ha visto nacer.
La Viña de + Concejo: una joya vinícola
La Viña es algo inédito, una superviviente que ha aguantado estoicamente los vaivenes del tiempo, cepas que crecen a una altitud de 800 metros, mayoritariamente de tempranillo, con algunas cepas de Garnacha, Bobal, y Albillo, el suelo es calizo con canto rodado y al pie de una montaña, espectadora de como hace 120 años todas las laderas se cubrían de viñas, esta parcela de 1,55 ha con registro vitícola de 1953, pero que se plantó al menos 40 años antes, constituye un verdadero MILAGRO, llego a nuestras manos después de muchas generaciones. Manteniendo nuestra filosofía de recuperación de estas joyas vinícolas, una vez trabajada por nuestro equipo técnico nos decidimos a elaborar + CONCEJO.
+ Concejo
+ Concejo: un vino ecológico de Parcela
+ de Concejo es un vino de Parcela donde hemos querido llegar al extremo. Elaborado de manera integral en barricas de 500 litros, comenzamos con una vendimia manual en cajas que irán directas a la cámara de frío para pasar allí 48 horas a 5 grados, posteriormente los racimos se despalillan sin estrujar y pasa a las barricas abiertas encubando la uva entera con hielo seco a -77 º de forma que alargamos esa maceración prefermentativa hasta casi 5 días después de la vendimia. Posteriormente pasamos a pisar la uva como se ha hecho de manera ancestral desde hace generaciones sin abandonar la barrica. Posteriormente se realizan 3 batoneos manuales diarios. Malo láctica en Barrica con crianza de 20 meses en barrica de 500 litros dan cómo resultado un Vino único.
Todo el proceso se elabora en ecológico, sin emplear herbicidas, ni químicos ni productos de síntesis El resultado 1.250 botellas que saldrán al mercado el marzo de 2024.
